只有一只鸡可不行,她招呼着二哥过来帮忙杀鸡,她则拿起一个竹篮背在背后,往屋外走去。
村子的南边,在走过一片竹林后就是一条小溪,溪水清澈见底,碧波荡漾,可以清楚的看到里面的小鱼和小虾。
丁小妹脱下鞋子和袜子,坐在岸边,用白皙的右脚轻点水面,脚趾处传来一阵凉意。
“还好,不算很冷!!”她自顾自的点点头,挽起裤腿和袖子走进小溪里。
水面的动静很快就搅得小鱼和小虾四散奔逃,小妹弯下腰纤细的手指在溪水里摇曳,不一会就摸出一颗拇指大小的田螺。
秋天,正是田螺肥美的时节,它们慵懒的身体里饱含着美味的孢子。碧绿的身躯宛如玛瑙一般,色泽诱人,毫无杂质。
丁小妹欢心的将清水螺扔进背篓中,偶尔还能抓到潜藏在水底的沙塘鳢(外号土憨爬),这种小鱼无杂刺,肉质细嫩,只需要用油一煎,便是道招待客人的好菜。
忙碌了一阵,她已经抓了好几斤,看着背篓中的收获,丁小妹满意的笑了。
这里是丁小妹的菜园子,只要是家里没菜吃了,她就会到这里进货,大自然的馈赠可不能浪费。
第二道菜好了,就要准备第三道菜了,溪边水流潺潺孕育了好多野菜,这个时节吃野生芹菜是最好不过了。
刚刚上岸,她仅仅走了几步,就看到一大片绿色海洋,她感慨道:“吃不完,根本吃不完。”
野生芹菜现在正是最嫩最新鲜的时候,就连它的根部稍微用点力就能捏出汁水来,它特有的芳香形成一道旋流围绕在丁小妹周边,由于实在太多,小妹只摘植株最顶上的一小撮,这里的口感是最好的,也是最嫩的。
摘了一会,正好两把,够全家人吃了。刚准备走,她突然想到了什么,又转身向一株紫色的植物走去,然后狠狠的薅了它几片叶子,这炒田螺不用紫苏可不像话。
“小妹回来了!!鸡,二哥已经给你杀好了!!”丁青山把已经放血的鸡放入盆中,然后娴熟的倒上开水,准备开始拔毛。
“哥,你去和嫂子说说话,我来做就行了。”小妹把东西放下后,蹲下来,示意让他进去。
“是你嫂子叫我出来帮忙的,小妹,你弄了这么多好东西,要不这鸡还是我来处理,你去把田螺的屁股给剪了。”
“那好吧!!”
两人分工明确,鸡被开水烫过后,去毛就变得简单的多,只需用手轻轻一扯,羽毛就连根拔起,露肉里面白嫩的鸡肉,毛被拔完后,再用火钳夹住,将鸡放到炉子上烤一烤,去除鸡身上的细毛,洗尽后开膛破肚,取出内脏,就可以准备开始烹饪。
小妹那边,由于是抓的高度纯净水体的清水螺,体内没有沙子,处理起来也特别方便,左手拿起螺蛳,右手拿着剪刀,剪掉它的螺尾即可,这样反复操作数次就可以了。
接下来,二哥把鸡剁成大小不等的肉块,下入锅中,煸炒炒干水分,煸出鸡肉中的油脂,等到肉变得微微焦黄,再放入清水没过食材,加上黄酒,等水烧开后,撇去浮沫,再放入葱姜,等到鸡肉彻底煮熟后,再放入小妹前段日子在山中挖的山药,待两者将本味激发,交织相溶后,加入盐,倒出放进铜锅里,一道山药炖鸡便做好了。
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